Mike's Mittagsmenü
Quiche
Kürbis, Schafskäse
A,C,G,L,,O
oder
Süßkartoffel -Schaumsuppe
Erdäpfelkrapfen, Topfen-Koriander
A,C,G,L,O
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Parmigiana di Melanzane (Lasagne)
mit Blattsalat
C,L,M
oder
Gebratener Karpfen Bulgur
Cime di Rapa, Wurzelgemüse
A,D,G,L,O
***
Reis-Auflauf
Zitrusfrüchte, Kokoseis
C,G,O
oder
Sparkling Tea Lysegrøn aus Dänemark
Hier werden 12 verschiedene grüne Tees geblendet und zu einer frischen Einheit gebracht.
Frische Aromen von Zitrusfrüchen, Zitronengras, Bergamotte und grünen Äpfeln sind hier
zu finden. Um das langlebige und elegante Mousseux der Sparkling Teas zu erreichen, wurde
ein eigenes Verfahren entwickelt. Brauen per Hand und die Verwendung der richtigen
Brühtemperaturen und Zeitintervalle sind essenziell.
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Petit Fours
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Menü in 3 Gängen € 39,-
Abendmenü
ACHTUNG!
Die hier angeführten Begleitweine können sich je nach Abstimmung kurzfristig ändern.
Matjesfilet
Apfel, Gurke, Erbsen, Karotten, Wachtelei
C,D,G,L,O
2023 Grüner Veltliner „Klostersatz“
Weingut FX.Pichler Oberloiben Wachau
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Krustentier-Bisque
Fenchel, Pulpo
B,G,L,O,R
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Jakobsmuschel gebraten
Karfiol, Salzzitrone, Senfkohl
A,B,C,G,L,O,R
2022 Sancerre „Les Grands Champs“
Rebstöcke von 30 bis 45 Jahren, Biologischer Landbau und Biodynamik - Zertifizierung von Biodyvin und Demeter, Einjährige Reifung auf der Hefe in Edelstahltanks
Domaine Fouassier Sancerre Loire
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Geschmorte Lammstelze
Melanzani, Couscous, Artischocke
A,G,L,O
2015 Rioja „Reserva“ DACa
Weingut Remelluri Haro Rioja Spanien
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Bretonischer Mürbteig
Passionsfrucht, Kakau, Piment
A,C,G,O
2019 Chateau Coutet
1er Grand Cru Classe Barsac Bordeaux (Semillion 75%, Sauvignon 23%, Muscadelle 2%)
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Petit Fours
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Menü in 5 Gängen € 95,- /mit Käse (4 Stück) statt Dessert € 105,-
Weinbegleitung € 60,-
(0 - Schwefeldioxid und Sulphitein Konzentrationen)
Die hier angeführten Begleitweine können sich je nach Abstimmung kurzfristig ändern.
UNSER KÜCHENCHEF
Mike Feierabend, ein „Profi“ seit Jahren, und in der kulinarischen Genussszene nicht wegzudenken, war zuletzt über ein Jahrzehnt im mit 3 Hauben sowie 1 Guide Michelin Stern ausgezeichneten Restaurant Bauer tätig.
Viele Stationen prägten seine Liebe zum Genuss. Angefangen vom Restaurant Obauer, über das Restaurant Landhaus Bacher, das Tantris in München, das Fabio´s , das Palais Coburg um nur einige prominente Namen zu nennen.
Seine Leidenschaft gilt unter anderem der klassischen französischen Saucen -Küche, welche die Grundlage für seine kulinarischen Handschrift bildet.
Für seine beeindruckenden Kreationen wurde Herr Feierabend bereits mehrfach ausgezeichnet.
Mike Feierabend
Gedeck: € 6,50,--
Gedeck, Bäckerei Felzl, Hödl Schinken
oder Wurzelspeck,
Butter oder Aufstrich
Preise in € inkl. Steuern und Abgaben
Rechnungen bitte Tischweise
CODELISTE FÜR ALLERGENE